|
|
Kip Met Sherry, Sinaasappel En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 etl olijfolie, 6 grote kippenbouten, 20 g boter, 1 grote ui (gesnipperd), 1 fijn gehakte bamboescheut, vers laurierblad, 4 el fino(droge) sherry en 4 el manzanilla, 2 tl gesnipperde sinaasappelschil, 1.5 dl Vers sinaasappelsap, 2.5 dl goede kippenbouillon, 150 gr met ansjovis gevulde groene olijven, 1 gepelde in blokjes gesneden navelsinaasappel, plukje gesneden navelsinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de bouten rondom aan in de olie tot ze net bruin zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Giet wat van de olie af. Doe daarin de boter, en de uitjes tot deze goed geel zijn. Voeg bamboescheuten toe en het laurierblad, schenk er na 10 min. sherry, bouillon, schil en het sap van de sinaasappel erbij. Aan de kook brengen, aanbaksel schrapen en over de kip gieten. Zet de kip ruim een uur in de oven. Houd de kip warm en schenk het braadvocht in een klein pannetje, schep er het vet vanaf. Kook de saus in tot deze wat dikker is geworden. Schenk de saus over de kip leg olijven en sinaasappel er omheen en zet alles nog 10 min. in de oven
|
|
|